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必威bet【官方唯一认证】 - 面点师教你肉馅饼的做法,比街上卖6元一个的更好吃,想学就收藏

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必威bet【官方唯一认证】,大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一个农家酱馅饼的做法。酱肉饼是指由肉制成的蛋糕状面食和由面粉和肉制成的面粉肉饼。简单的烹饪方法是将肉切成肉末,然后做成蛋糕或面团。可以油炸、油炸、蒸、煮等。,几乎适用于各种烹饪方法。

大多数时候,我们的日常饮食实在是太单调了,每天的循环仍然是几道菜。因此,生活需要新的想法,饮食也应该有勇气去尝试。不要担心不能做好它。做不好和做不好有很大区别。事实上,今天这种调味酱馅饼制作非常简单。成品皮薄肉厚,富含油脂,面粉柔软光滑,肉鲜嫩,油而不腻,色泽鲜艳。

下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

[农场酱肉饼]

1.首先,我们准备400克面粉、3克酵母和2克盐来使面团变硬,增加面团的弹性和韧性,均匀搅拌原料,将面团与280克清水混合,加入几次,将面粉搅拌成粘稠的面团,搅拌一会儿,让面筋和面团完全混合。

2.然后我们均匀地在面团上刷植物油,这样面团会变软,皮肤不会变干。用盘子盖住它,大约需要一个小时来密封和发酵到原来的两倍大小。

准备500克猪肉,先切片,然后切成肉片和姜片。把它切成姜末,和肉块放在一起。洗一把葱,切成碎葱备用。

3.接下来,我们翻炒酱肉,在锅里烧油,充分滑动锅后倒出热油,加入冷油,将肉末倒入锅里,快速翻炒除去肉末中的水分。肉末炒至白香后,加入调味料,加入10克酱油、5克豆瓣酱和10克甜面酱,炒2分钟左右,让酱味和肉末充分混合,炒至酱香、色泽均匀,然后备用。

4.1小时后,面团发酵良好,内部布满蜂窝孔。因为面团很软,我们应该在案板和手上均匀地涂上植物油以防止粘连,取出面团,把它做成条状,然后切成大小均匀的面片。

将面团拉伸并展平,形成一个透明的矩形面团,在面团的一端放入适量的肉馅,然后在其余部分撒上葱花。

5.如图所示,面片先左右折叠,然后卷到后拉伸边。我们可以看到面片非常柔软和可延展,拉起时不会断裂。卷起后,它会被轻轻地弄平,生肉蛋糕就准备好了。用保鲜膜覆盖准备好的生坯,再次发酵10分钟,使面筋变松,这样生坯更容易压平,薄饼皮更薄。

6.启动锅,均匀地刷上植物油。当油温达到50%时,将生坯放入锅内,做成圆形肉饼。烘烤大约2分钟。当底部表面稍微变黄时,把蛋糕翻过来。翻转蛋糕后,再翻转两分钟。当蛋糕的另一面也微黄时,再把它翻过来。保持低火。经常把蛋糕翻过来烘烤5到6分钟。蛋糕的两面都是金黄色的。按啊按,快速反弹,跳出锅外。

7.把烤酱馅饼放在盘子里。让我们把它切开看看。里面薄薄的外壳里装满了肉酱。吃起来外面又热又脆,里面又软,味道很好。

技术要点:

1.不要把面团搅拌得太硬,要注意面粉水的比例。

2.面团必须发酵至两倍大小。如果不够大,发酵时间应适当延长。

3.酱肉不需要加盐,酱的咸味就够了。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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